Tapioka je škrob ekstrahiran iz korijena manioke. Cijenjen je kao izvor ugljikohidrata koje tijelo lako probavlja.
Sastoji se gotovo isključivo od ugljikohidrata (škroba), što je čini brzim i učinkovitim izvorom energije.
Tapioka prirodno ne sadrži gluten, što je čini idealnom alternativom za osobe s celijakijom ili intolerancijom na gluten.
Vrlo je siromašna proteinima, mastima i drugim hranjivim tvarima, ali ima visok udio željeza, koji je neophodan za transport kisika u krvi.
Zbog svoje jednostavne strukture, tapioku tijelo lako probavlja, što je čini idealnim proizvodom za osobe s osjetljivim probavnim sustavom.
Važno: Budući da je tapioka uglavnom čisti škrob, za uravnoteženu prehranu treba je kombinirati s izvorima proteina, masti, vitamina i minerala.